Posiadłość

Nasza rodzinna winiarnia znajduje się w Mad, w tokajskim regionie winiarskim. Przetwarzamy w niej wyłącznie owoce z naszych własnych krzewów, rosnących na sławnych stokach: Úrágya, Király, Betsek, Holdvölgy i Kakas. Zalicza się je do najbardziej wartościowych, odkąd tylko (w 1732 roku) zaczęto klasyfikować tokajskie winnice. Z posiadanych ośmiu hektarów dwa uprawiamy metodą całkowicie tradycyjną: ręcznie i przy użyciu konia jako siły pociągowej. Uważamy, że zadaniem winiarza w Tokaju jest ujawnianie walorów lokalnego terroir – unikalnej wulkanicznej gleby, rdzennych odmian winorośli, tysiącletniego dziedzictwa kultury winiarskiej. Przede wszystkim zaś chcemy, aby doskonałość naszych owoców potwierdzała najwyższą klasę winnic położonych na wzgórzach wokół Mad.

Do tworzenia win podchodzimy tak samo jak do uprawy winorośli. Stosujemy tylko
naturalne drożdże, wina fermentują i dojrzewają w beczkach z węgierskiego dębu. Od tych prostych zasad odstępujemy tylko przy eksperymentalnej produkcji win musujących, która jest, jak wiadomo, bardziej skomplikowana ale i tu trzymamy się tradycyjnych metod. Wina nie są niczym wzbogacane ani dosładzane (zero dosage).

Nasz dom należał kiedyś do rodziny Pulszky. Jej sławnym przedstawicielem był Ferenc
Pulszky, twórca Węgierskiego Muzeum Narodowego. Pierwsza wzmianka o domu pochodzi z 1751 roku, kiedy to zwolniono go z opodatkowania. Kolejnym właścicielem domu była rodzina Barna, która prowadziła w nim zakład bednarski. Obecnie, po kilkudziesięcioletnim opuszczeniu, zaadaptowaliśmy te pomieszczenia na winiarnię, przywracając tym samym pierwotny charakter posiadłości.