Tokajban későn kezdődik és sokáig tart a szüret. Megszoktuk már, de a vége azért mindig próbára teszi az embert. Sok olyan apróság van, ami ilyenkor már valóban sokat vesz ki az ember erejéből. Elfagy a víz, a csatorna, csúszik minden, a gépek, prések is nehezebben működnek.
Egy nagyon kedves barátom a legszebb saját kézzel készített ajándékkal lepett meg, amit valaha kaptam. Ezt az adventi asztaldíszt a szamorodnim ihlette. Meg kell osztanom, mert méltó kezdetnek tartom a szeretet és a Természet újjászületésének ünnepéhez. A fő tanulság számomra az, hogy érdemes szép borokat készíteni, és a legjobb tudásunk szerint létezni a világban.
Már második hete nem szüretelünk, mert az édesborok alapanyagát Tokajban a tőként töppesztjük, igen nagy kockázatot vállalva a várakozással. Azért nem pipálunk a tornácon, feladat akad így is bőven.
Kedves Vendégeink!
A kézműves válogatások után, októberben újra egy borászra koncentrálunk.
Demeter Endre hozza el a Gesztenyésbe remek borait Tokaj mellől, Mádról.
Az ifjú borász, aki a Junibor egyik oszlopos tagja, “boldog szőlőből” készíti borait.
Biztosan lesz mit mesélnie! Időpont: 2011. október 20. (csütörtök), 19.00
Pontosan egy hónapja kezdtük a szüretet, jóval előbb a szokottnál. Utoljára 2009-ben kezdtünk szeptember 7-én. Tegnap befejeztük a szárazborok alapanyagának szedését. Bent van, amit szerettünk volna, és elértük azt a határt, amikor a must már valószínűleg csak maradékcukorral tud kierjedni. Ezért most megállunk egy pillanatra, várunk az aszúsodást indító esőre, és már nem rohamtempóban, hanem szépen lassan szedjük a természetes édesborokhoz a szőlőt.
A Junibor – fiatal borászok egyesülete – már negyedszer szervez nyárvégi kóstolót Etyeken, a Rókusfalvy Teraszon szeptember 2-án, pénteken, 16 órától. Az évente megrendezésre kerülő esemény érdemi betekintés ad a minőség iránt elkötelezett új generációs borászok legújabb tételeibe. A fiatalok kék-két kedvenc borukat mutathatják be igényes helyszínen, jó társaságban.
Végre elkészült első száraz birtok-furmintunk. Fontos lépés ez, hiszen stabil bázist jelent a dűlőszelektált tételeknek. Folytatás
A 2009-es Úrágya a dűlőben lévő 3 hektárunk terméséből a legmagasabban fekvő öreg – 80-100 éves átlagéletkorú, hagyományos bakművelésű szőlőtőkék terméséből készült. Az idős ültetvények mély gyökérzete lehetővé teszi, hogy annyi az Úrágyán tapasztalható különlegesen aktív vulkáni tevékenységből megmaradt ásványi tápanyagot szívjon fel a tőkénként fél-egy kilogrammnyi gyömölcsbe, amely szignifikánsan a dűlőre jellemző ízjegyeket ad szelektált tételnek. Folytatás
Véleményünk szerint az aszú Tokaj-Hegyalja különleges presztízsterméke, ezért kizárólag 6 puttonyos aszút készítünk, kizárólag jó évjáratokban. A dűlőszelekció, a magas beltartalom, és a kompromisszummentesség itt alapvető.
